Paasontbijt
Ideeën

Asperges en mimosa's: dit zijn de ingrediënten voor een geslaagde paasbrunch

Het is bijna Pasen en dan hoort een ei erbij. Met een gekookt eitje kan je niet de mist in gaan, maar dat mag natuurlijk best een tikje origineler. We dagen je daarom uit dit jaar de paasbrunch in een paar simpele stappen naar een hoger niveau te tillen.

Het aspergeseizoen is onlangs officieel geopend, en omdat 1+1=2 is, stellen we eggs benedict met zalm én asperges voor. En dat is dus echt niet zo ingewikkeld als je misschien denkt. Voor de Hollandaisesaus mag je namelijk best stiekem valsspelen met kant-en-klare mayo.

Eggs benedict met zalm en asperges

Eggs benedict met zalm en asperges

Met dit recept van Albert Heijn maak je hoe dan ook goede sier tijdens de paasbrunch. Niet dol op vis? Je kan de zalm ook vervangen voor ham.

Asperges schillen is even een karweitje, maar met een aspergeschiller is dat klusje binnen een paar minuten geklaard. Een schuimspaan is handig als je asperges afgiet, maar nóg idealer is de aspergepan. Daarin kook je de asperges namelijk rechtop in een mandje.

Extra tip: Het is geen absolute must, maar met een aspergepan worden je asperges nog lekkerder. Je zet de asperges in een mandje waardoor je ze rechtop kan koken. De pan stoomt het witte goud als het ware klaar en dat zorgt ervoor dat de asperges steviger blijven dan wanneer ze volledig onder water liggen als je ze kookt. Als ze gaar zijn hoef je alleen maar het mandje uit het water te halen, dus dat betekent dat je niet boven de gootsteen staat te stuntelen om ze af te gieten. Je kan de aspergepan overigens ook prima inzetten om pasta of groente te koken.

Witte wijn en asperges zijn altijd een goede match, maar het brunch-drankje bij uitstek is de mimosa. Deze cocktail bestaat voor de helft uit citrussap (meestal verse jus d’orange) en voor de helft uit mousserende wijn (het liefst gekoelde champagne of prosecco). Als je het in champagneglazen serveert, ziet de paastafel er direct feestelijk uit.

Paastafel
Wanneer de drank en spijs op orde is, is het tijd om na te denken over de aankleding van de paastafel. Zeg je Pasen dan zeg je pastel, maar des te leuker om het dit jaar over een andere boeg te gooien.

Wit serviesgoed is een prima basis voor een mooie brunchtafel. Het is chic en past overal bij, wat betekent dat je los kan gaan met accessoires. Hetzelfde geldt voor linnen. Linnen servetten in klassieke kleuren als ivoor of marineblauw geven ieder etentje een sophisticated uitstraling, en je kan ze prima bewaren voor het kerstdiner.

Op chic
Kaarsen op tafel geven direct een warme sfeer. Een houten kandelaar geeft een rustieke, natuurlijke uitstraling terwijl je met metallics als koper en goud een glamoureuze look creëert. Als je op chic gaat, maakt metallic bestek het plaatje helemaal af. Als je echt groots wil uitpakken, kun je investeren in deze prachtige gouden bestekset van Mepra Duo. Gaat je dat toch wat te ver? Dit goudkleurige bestekset is weliswaar van plastic, maar heeft een vriendelijker prijsje en scheelt bovendien bergen afwas.

Vrolijk en speels
Met bloemen voeg je tot slot wat kleur toe aan de paastafel. Zet her en der wat kleine vaasjes met verschillende veldbloemen op tafel en wees niet bang om een beetje te mixen en matchen. In de lente vind je volop pioenrozen, narcissen, ranonkels en hyacinten die samen een heel vrolijk en speels effect geven. Bovendien zorgen kleine vaasjes ervoor dat je ook je tafelpartners nog kan aankijken en dat is wel zo gezellig als je zin hebt in een urenlange brunch.

Vrolijk Pasen!