Het recept

Vijf verrassende recepten voor de lekkerste pannenkoeken

Door: Annick
17-3-2017
Pannenkoeken Recepten Header

Ga jij altijd voor een pannenkoek met spek en stroop? Of eentje met suiker? Dan gaat er een verrassende wereld aan lekkers aan je neus voorbij. Dankzij deze vijf originele recepten maak je kennis met de veelzijdigheid van de pannenkoek. Tussendoor geven we je ook een paar mooie tips over hoe je de beste pannenkoeken bakt en wat je daarvoor nodig hebt. Aan tafel!

Fris, zomers recept

Laten we eens beginnen met een opwarmertje. Niet te ver afwijken van je standaard recept met stroop of suiker, maar toch net even iets anders? Pak dan eens de fruitmand erbij. De combinatie van sinaasappel, blauwe bessen, muntblaadjes, poedersuiker én natuurlijk een pannenkoek zorgt voor een verrassende smaaksensatie. En door ze net even op een andere manier te presenteren, smaken ze stiekem zelfs nog beter.

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren, 0,5l melk, 250 gram bloem, 50 gram boter, mespunt zout, 2 sinaasappels, blauwe bessen, muntblaadjes en poedersuiker.

Hartige pizza-pannenkoek

In sommige lunchrooms is-ie al jaren te bestellen: de pizza-pannenkoek. Maar waarom we deze goddelijke creatie thuis eigenlijk nooit maken? Geen idee. Zo moeilijk is het namelijk niet. De lekkerste pizza-pannenkoek bak je met wat parmaham, en beleg je vervolgens met cherrytomaatjes, rucola en een beetje spinazie. Ga je graag voor de gezonde keuze? Dan kun je dit recept ook maken met boekweitmeel. Heel eenvoudig, want je vervangt de tarwebloem gewoon door boekweitmeel en je mengt het met een snufje zout en peper. Verder ga je hetzelfde te werk als bij een gewone pannenkoek.

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren, 0,5l melk, 250 gram boekweitmeel, 50 gram boter, mespunt zout, snufje peper, parmaham, cherrytomaatjes, rucola, spinazie.

Geef een twist aan het beslag

Je kunt heel eenvoudig een rijker beslag maken door een extra ingrediënt toe te voegen. Bijvoorbeeld ricotta, bananen, noten, pompoen, bieten, havermout, kokos of amandelmeel. Durf je nog een stapje verder te gaan? Voeg dan gekookte zoete aardappel aan het beslag toe. Wanneer de aardappel is afgekoeld, gebruik je een keukenmachine om hem te blenden met de overige ingrediënten. Verwarm je koekenpan op het vuur en schep (zodra de pan warm genoeg is) met een soeplepel wat beslag in de pan. Wanneer de bovenkant van je zoete aardappel pannenkoek ook gestold is, draai je hem met een spatel of een speciaal pannenkoekmes om. En dat herhaal je totdat-ie precies goed is. Het fijne aan een zoete aardappel pannenkoek is dat je hem zowel met hartige, als met zoete ingrediënten kunt beleggen. Zo kan iedereen ervan mee genieten.

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren, 0,5l melk, 250 gram bloem, 50 gram boter, mespunt zout, snufje peper en 1 zoete aardappel (gekookt).

Tip: door de koekenpan eerst goed heet te laten worden, voorkom je dat de eerste pannenkoek altijd mislukt.

Pannenkoeken met zalm

Pannenkoeken serveren op een verjaardag is misschien niet heel gebruikelijk, maar het kan je hapjes nét die extra touch geven. Wat dacht je bijvoorbeeld van opgerolde pannenkoekjes met gerookte zalm, roomkaas, rode ui en rucola? Dit recept geeft de welbekende zalmwrap toch een nieuwe dimensie. Het is dan wel aan te raden om de pannenkoeken vrij dun te bakken. Dit kun je het best doen met een pannenkoekmaker. Vaak worden deze apparaten geleverd met een speciale spatel waarmee je het beslag gelijkmatig over de plaat kunt verspreiden. Voor het dunste resultaat én een origineel verjaardagshapje natuurlijk.

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren, 0,5l melk, 250 gram bloem, 50 gram boter, mespunt zout, gerookte zalm, roomkaas, rode ui en rucola.

Waarom kiezen voor rond?

Ook de kids kun je verrassen met een originele creatie. De samenstelling van het beslag is waarschijnlijk heilig voor ze, dus dat houden we gewoon zoals het is. Maar wat dacht je eens van een andere vorm? Met een Perfect Pancake deLuxe pannenkoekenpan is een ronde pannenkoek verleden tijd. Dankzij de verschillende bakvormpjes maak je namelijk heel eenvoudig een pannenkoek met een andere vorm. Zoals een kat, een hartje of een sneeuwpop. Ontzettend leuk voor de kids, bijvoorbeeld met een kinderfeestje. En dat alles gewoon met je ouderwets lekkere recept. Genieten!

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren, 0,5l melk, 250 gram bloem, 50 gram boter en een mespunt zout.

Een goede pan is het halve werk

Een pannenkoekenpan die je speciaal bewaart voor je crêpes, flensjes en pannenkoeken werkt wel zo fijn. Zoals we je vertelden, moet je de pan eerst goed warm laten worden. Bij een Tefal pannenkoekenpan kun je dat checken door de rode stip in de gaten te houden. Zodra deze verkleurt, is het tijd om te beginnen. De pan kun je overigens beter niet in de vaatwasser doen, maar met de hand afwassen. Het beste is zelfs om alleen heet water te gebruiken, zonder afwasmiddel. Zo blijft er een (minimaal) vet laagje in de pan, waardoor al je creaties ook de volgende keer weer goed slagen.

Annick Schavemaker bol.com Thuis Magazine
Annick