Ideeën

Bon appétit: vijf snelle en vooral verfrissende zomerrecepten

Door: Tim
22-6-2017
Header Zomerrecepten

In de zomer heb je vaak geen zin om uitgebreid te koken en kies je liever voor een snelle maaltijd. Om je een handje te helpen hebben wij vijf verfrissende zomerrecepten voor je klaargemaakt, plus de producten die er goed bij van pas komen.

Taartje met geitenkaas, honing en vijgen

Recept voor vier personen
Bereidingstijd: circa 45 minuten

Ingrediënten:

  • 5 plakjes kant-en-klaar filo bladerdeeg
  • Klontje zachte boter, om bladerdeeg mee te bestrijken
  • 350 gram zachte geitenkaas, in stukjes
  • 2 grote eetlepels honing
  • 100 ml slagroom
  • 1 ei
  • 4 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • Verse peper en zout uit de molen
  • 2 rijpe vijgen, gewassen
  • Ovenvormpjes 10 cm doorsnee

Bereidingswijze:

1. Laat de plakjes filo bladerdeeg ruim van te voren ontdooien;
2. Verwarm de oven voor op 160 graden;
3. Leg 5 plakjes filo bladerdeeg op elkaar en bestrijk elk plakje met een beetje boter;
4. Snijd het bladerdeeg in vier stukken en bekleed hiermee de ingevette ovenvormpjes. Deze ovenvorm van Decora is ideaal voor dit zomerse recept;
5. Vouw de loshangende stukjes bladerdeeg naar binnen en druk de randen aan;
6. Doe in een kom de geitenkaas, tijm en honing. Breng op smaak met een beetje peper en zout;
7. Klop het ei en roer door de slagroom;
8. Schenk de slagroommix over de geitenkaas en roer goed door elkaar;
9. Verdeel de mix van geitenkaas en slagroom over de ovenvormpjes en druk bij allemaal een halve vijg in het midden;
10. Zet de vormpjes voor 20 à 25 minuten in de oven;
11. Wanneer de taartjes goudbruin en gaar zijn haal je ze uit de oven.

Bron: Made by Ellen

Spinaziesalade met brie

Recept voor twee personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

  • 2 flinke handen verse bladspinazie
  • 1 kleine rode ui
  • 1 minneola (of een kleine sinaasappel)
  • 1 eetlepel zonnebloempitten
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1 avocado
  • 1 punt roombrie
  • 1 scheut olijfolie peper en zout

Bereidingswijze:

1. Schil de ui en snijd 'm in dunne ringen. Met deze uiensnijder kun je dit makkelijke doen;
2. Verwarm een klontje boter of scheutje olie in een koekenpan en bak de uienringen langzaam aan op laag vuur, zodat ze karameliseren;
3. Doe ondertussen de spinazie in een kom;
4. Pel de minneola, verdeel in partjes en snijd de partjes doormidden. Verdeel over de spinazie;
5. Snijd de avocado en brie in stukjes en verdeel ook over de spinazie;
6. Rooster de zonnebloem- en pompoenpitten in een droge koekenpan lichtbruin, en verdeel ook deze over de salade;
7. Maak de salade af met de uienringen, een flinke scheut olijfolie en wat peper en zout.

Bron: Chickslovefood

Snelle pastasalade

Recept voor vier personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 300 gr pasta
  • 5 tomaten
  • 2 (bos)ui
  • 2 el pesto
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 2 el crème fraîche
  • 75 gr rucola
  • 1 komkommer
  • Zout en peper
  • 150 gr kipreepjes

Bereidingswijze:


  1. Zet als eerste een pan water op en kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op het pak. Houd je meer van verse pasta? Met de pastamachine van Inno Cuisinno maak je je eigen pasta;
  2. Snijd de tomaten, bosui en komkommer in stukjes;
  3. Meng de pasta vervolgens met de stukjes tomaat, (bos)ui, crème fraîche, komkommer, rucola, kipreepjes en pesto. Breng het geheel op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden;
  4. Dek de schaal met de pastasalade af en bewaar de pastasalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.

Bron: Lekker en simpel

Wrap met krokante kip en avocado

Recept voor twee wraps
Bereidingstijd: circa 15 minuten

Ingrediënten:

  • 2 volkoren wraps
  • 1/2 avocado
  • Twee handjes verse spinazie
  • 1/4 komkommer
  • 10 cherrytomaatjes
  • 1 kipschnitzel
  • 2 el yoghurtmayonaise

Bereidingswijze:

1. Snijd de kipschnitzel in reepjes;
2. Verhit vervolgens in een koekenpan een klein scheutje olijfolie en bak de reepjes in ongeveer 4-5 minuten per kant bruin en gaar. Zorg dat je kipschnitzel niet verbrand en gebruik een pan met een goede anti-aanbaklaag, zoals deze koekenpan van Tefal;
3. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en de komkommer in kleine stukjes;
4. Smeer een kwart avocado uit over iedere wrap;
5. Verdeel vervolgens de spinazie, wat cherrytomaatjes en komkommer over de wrap;
6. Als de kip gaar is kan die ook op de wrap (halve kipschnitzel per wrap);
7. Verdeel tot slot een eetlepel yoghurtmayonaise over de wrap en rol hem op.

Bron: ilovehealth

Couscoussalade met avocado en feta

Recept voor twee personen
Bereidingstijd: 20-25 minuten

Ingrediënten:

  • 1/2 citroen
  • 125 gr couscous
  • 25 gr rozijnen
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 2 tomaten
  • 1 avocado
  • 4 bosuitjes
  • 10 blaadjes verse munt
  • 4 takjes verse peterselie
  • 50 gr feta
  • 20 gr pijnboompitten
  • 30 gr rucola
  • Peper en zout

Bereidingswijze:
1. Breng 250 ml water aan de kook en pers het sap van de citroen uit;
2. Meng de couscous met de rozijnen in een grote kom en voeg het kokende water, de olijfolie en 1 el citroensap toe. Roer goed door en laat, afgedekt, 5 minuten staan;
3. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen en snijd of hak de munt en peterselie fijn en verkruimel de feta;
4. Schil, halveer en ontpit de avocado en snijd 'm in blokjes van 1 cm. Met deze avocadosnijder ontpit en snijd je een avocado in no time!
5. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan, zonder olie, goudbruin;
6. Maak na 5 minuten de couscous los met een vork en voeg de tomaat, avocado, bosui, de helft van de peterselie en munt en de helft van de feta toe;
7. Scheur de rucola klein boven de kom en roer er doorheen. Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra citroensap;
8. Verdeel de couscous over twee borden. Garneer met de overige peterselie, munt en feta en bestrooi met de pijnboompitten.

Bron: Koken met Jamie

Toetje?

Bij een verfrissende maaltijd hoort een lekker toetje. IJs kan uiteraard niet bij deze zomerrecepten ontbreken. In dit blog lees je hoe je zelf ijs kunt maken.

Sfeer 3 Zomerrecepten
Tim Roks
Tim